Ga naar de inhoud

Fruitkoekjes van boekweit

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: Fruitkoekjesboekweitrecepttussendoortjetarwevrij

Dit heb je nodig:

  • 120 gram boter
  • 1 ei
  • geraspte sinaasappelschil
  • 150 gram boekweitmeel
  • 100 gram gemalen kokos
  • 100 gram dadels
  • 50 gram gemengde noten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout

Zo maak je het:
Was de sinaasappel goed met heet water en rasp de schil.
Hak de dadels en noten fijn in een keukenmachine.

Klop het ei en de boter door elkaar. Voeg de rasp van de sinaasappelschil toe.
Roer het boekweitmeel, bakpoeder en zout er doorheen.  

Roer vervolgens de kokosrasp, fijn gehakte dadels en noten door de botermassa.
Verdeel het deeg in twee stukken en maak er twee stevige rollen van.
Verpak ze in plastic folie en leg ze ongeveer 1 uur in de koelkast (tot ze zijn opgestijfd).

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd van de rollen plakken van ongeveer 0,5 com dik.
Verdeel ze op een bakplaat en bak ze in ongeveer 15-20 minuten.
Laat de koekjes op een rooster afkoelen.

Ik heb deze keer grote koeken gemaakt, je kunt ze natuurlijk ook kleiner maken door de rollen dunner te maken.

Je kunt de koekjes ongeveer een week bewaren in een goed afgesloten trommel.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




Geen commentaren

© 2017 Vivolé

Terug naar de inhoud